طريقة عمل عجينة البيتزا في المنزل
يمكن أن تكون أنواع البيتزا المقدمة في المطاعم لذيذة جدًا، لكن البيتزا المصنوعة في المنزل بالعجين الذي تعجنه بيديك سيكون لها بالتأكيد رائحة وطعم مختلف. إن تحضير عجينة البيتزا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، وكل ما عليك فعله هو التحلي بالصبر والدقة. لا يهم إذا كنت تريد صنع بيتزا أمريكية (خبز سميك) أو بيتزا إيطالية (خبز رقيق) طالما أنك تراقب المكونات عن كثب وتعرفها. الأساسيات، يمكنك صنع عجينة أفضل. اقرأ عن كيفية عمل هذه العجينة في قسم دروس الطبخ في موقع الطبخ العربي.
المكونات اللازمة لتحضير عجينة البيتزا السحرية
3 أكواب دقيق أبيض 1 جالون بيض 2 رشة سكر 1 قطرة خميرة فورية 1 رشة ملح 1 كوب حليب أو ماء دافئ 6 قطرات زيت
طريقة عمل عجينة البيتزا السحرية
المرحلة الأولى
1 لتحضير عجينة البيتزا السحرية، ضعي أولاً عجينة الخميرة الفورية مع ملعقة سكر في وعاء مناسب، ثم أضيفي الماء الدافئ وغطي الوعاء حتى تصبح الخميرة رغوية وجاهزة للعمل.
المرحلة الثانية
2في هذه المرحلة، ضعي البيض مع ما تبقى من السكر والزيت والملح في وعاء مناسب واخلطيهم بالملعقة أو بالخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات تماماً. بعد ذلك، اخلطي الدقيق مرتين.
المرحلة الثالثة
3- في هذه المرحلة، أنخلي الدقيق فوق المكونات الموجودة في الوعاء. في هذه الأثناء، اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة، ثم اقلبيها على سطح العمل.
المرحلة الرابعة
4- الآن اعجن العجينة بيديك لمدة 10-15 دقيقة حتى لا تلتصق بيديك. لاحظ أنه يجب عليك التوقف عن إضافة الدقيق عندما تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك. وبعبارة أخرى، ليست هناك حاجة لإضافة كل الدقيق.
المرحلة الخامسة
5- في هذه المرحلة، دهن وعاء مناسب بالزيت جيداً، ثم خذي العجينة وضعيها في الوعاء. بعد ذلك، قم بتغطية الوعاء بالسيلوفان واتركه لمدة ساعة أو ساعتين.
المرحلة السادسة
6. بعد أن يتضاعف حجم العجينة، نحتاج إلى إزالة الهواء الزائد منها، ولهذا نحتاج إلى نقلها إلى سطح العمل وعجنها قليلاً. بعد ذلك، قسمي العجينة إلى 4 أجزاء متساوية واعجني كل جزء على حدة.
المرحلة السابعة
7. في هذه المرحلة، قم بتسوية كل جزء بيدك ثم ضعه في صينية البيتزا. ثم نحشو العجينة بالمكونات المطلوبة ونضعها في الفرن لتخبز. لاحظ أن هذه العجينة لا تحتاج إلى تحضيرها بشكل منفصل.
مكونات
3 أكواب دقيق أبيض 1 جالون بيض 2 رشة سكر 1 قطرة خميرة فورية 1 رشة ملح 1 كوب حليب أو ماء دافئ 6 قطرات زيت
الاتجاهات
المرحلة الأولى
1 لتحضير عجينة البيتزا السحرية، ضعي أولاً عجينة الخميرة الفورية مع ملعقة سكر في وعاء مناسب، ثم أضيفي الماء الدافئ وغطي الوعاء حتى تصبح الخميرة رغوية وجاهزة للعمل.
المرحلة الثانية
2في هذه المرحلة، ضعي البيض مع ما تبقى من السكر والزيت والملح في وعاء مناسب واخلطيهم بالملعقة أو بالخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات تماماً. بعد ذلك، اخلطي الدقيق مرتين.
المرحلة الثالثة
3- في هذه المرحلة، أنخلي الدقيق فوق المكونات الموجودة في الوعاء. في هذه الأثناء، اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة، ثم ضعيها على سطح العمل.
المرحلة الرابعة
4- الآن اعجن العجينة بيديك لمدة 10-15 دقيقة حتى لا تلتصق بيديك. لاحظ أنه يجب عليك التوقف عن إضافة الدقيق عندما تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك. وبعبارة أخرى، ليست هناك حاجة لإضافة كل الدقيق.
المرحلة الخامسة
5- في هذه المرحلة، دهن وعاء مناسب بالزيت جيداً، ثم خذي العجينة وضعيها في الوعاء. بعد ذلك، قم بتغطية الوعاء بالسيلوفان واتركه لمدة ساعة أو ساعتين.
المرحلة السادسة
6. بعد أن يتضاعف حجم العجينة نحتاج إلى إخراج الهواء الزائد منها، ولهذا نحتاج إلى نقلها إلى سطح العمل وعجنها قليلاً. بعد ذلك، قسمي العجينة إلى 4 أجزاء متساوية واعجني كل جزء على حدة.
المرحلة السابعة
7. في هذه المرحلة، قم بتسوية كل جزء بيدك ثم ضعه في صينية البيتزا. ثم نحشو العجينة بالمكونات المطلوبة ونضعها في الفرن لتخبز. لاحظ أن عجينة البيتزا هذه لا تحتاج إلى صنعها بشكل منفصل
طريقة عمل عجينة البيتزا في عشر دقائق
المكونات اللازمة لعمل عجينة البيتزا في 10 دقائق
طحين 5 أكواب خميرة 2 ملاعق صغيرة زبدة 1/2 كوب حليب بودرة 2 ملاعق كبيرة سكر 3 ملاعق كبيرة ماء دافئ 2 كوب
طريقة عمل عجينة البيتزا
المرحلة الأولى
لتحضير عجينة بيتزا سريعة، أنخلي أولاً كوبين من الدقيق ثلاث مرات في وعاء مناسب.
المرحلة الثانية
نخل السكر وإضافته إلى الدقيق.
المرحلة الثالثة
ننخل الحليب البودرة ونضيفه إلى المكونات السابقة.
المرحلة الرابعة
نضع الخميرة في كوبين من الماء الدافئ ونتركها حتى تتفاعل.
المرحلة الخامسة
بعد أن تتفاعل الخميرة نضيفها إلى العجينة مع الماء ونعجنها ثم نتركها جانباً حتى تتخمر وترتاح.
المرحلة السادسة
بعد أن تختمر العجينة، أضيفي 3 أكواب من الدقيق ونصف كوب زيت إلى مكونات العجينة واعجنيها حتى تمتزج تمامًا.
نقاط مهمة عند تحضير عجينة البيتزا
عجن العجينة من أهم خطوات صنع عجينة البيتزا هي عجنها. إذا كنت تريد معرفة المدة التي يجب أن تعجن فيها العجينة، فيجب أن تعلم أنه كلما طالت فترة العجن، كلما أصبحت العجينة أفضل. نصيحة الطهاة المشهورين هي عجن العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل للحصول على القوام المطلوب.
